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SORI체험기 [르꼬르동블루 숙명아카데미]르꼬르동블루 초급제과 Lesson 12 - 제누아즈
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[르꼬르동블루 숙명아카데미]르꼬르동블루 초급제과 Lesson 12 - 제누아즈


 


 

 

Lesson 12


Genoise 제누아즈

- Moka 모카

- Schuss 슈스

 

열두번째 시간은 제누아즈를 이용해 만든 갸또 두개 ㅎㅎ

모카케익이랑, 생치즈무스가 들어간 슈스:)

 

이번 시간도 역시 시연과정 사진이 없다 ^-^;

시드니가서 상급수업들을 때는 정말 열심히 사진 찍어서 모아둬야지 ㅜ_ㅜ

 

수업을....너무 집중해서 들어서 사진 찍을 겨를도 없었다고 생각해야겠...ㄷ..ㅏ.....ㅋ

 

 

태어나서 처음 만들어 봤던 제누아즈.

망했다.

달걀 방바리로 휘핑하면서 볼륨을 주는 것까지는 그래, 괜찮았다.

그런데 가루류를 넣고 마리즈로 너무 세차게 섞는 바람에 힘들게 볼륨업 시켜놓은 아빠레이가 

다 주저앉아버렸다 ㅜ_ㅜ

 

결국 구워져나온 나의 제누아즈는 너무 퍽퍽... 게다가 2층 반밖에 안나와서 4층 나온 반친구꺼 빌려서

겨우 3층으로 만들었다는 슬픈 이야기...

몽떼한답시고 팔에 힘을 너무 키웠는지=_=

힘조절이 안된다 쳇.

그래도 실수해서 잘 배웠으니 됐다, 고 생각했다 ㅋㅋ

 

 

 


 

 

슈스의 단면 ㅎ

예쁘다.




 

 

- Schuss 슈스

 

일단 생치즈무스가 너무 맛있었다 ㅎㅎ

스트뢰젤로 바삭바삭 맛있었음.




 

끄넬 예뻐서 가까이서 찍어봤다 ㅎㅎ

도대체 끄넬 뜨는 연습은 언제 시작하지......=_=;)




 

 

요건 다른 지다인의 슈스






 

 

 - Moka 모카

 

정말 맛있게 먹었던 케익이다.

버터크림이 이렇게 맛있었을줄이야! ㅎㅎㅎ

견과류를 별로 안좋아함에도 불구하고 냉장고에 킵해놓고 생각날때마다 꺼내먹었다 ㅎㅎ

보통 실습하고 가져오는 것들은 다 지인들에게 나눠주는 편이데.....ㅎ

 

집에서 해먹을려구 재료 다 사다놓고 아직까지도 못해먹고있다^-^

이놈의 귀차니즘.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

르꼬르동블루(Le cordon bleu) - 숙명아카데미(Sookmyung Academy)

Patisserie de base / Basic pastry / 초급제과






출처 - SORI회원님 블로그(http://blog.naver.com/dalin1031)