르꼬르동블루 초급제과 Lesson10 - 쁘띠 푸르 섹, 쁘띠 푸르 무알뢰
Lesson10
Petits-Fours Secs 쁘띠 푸르 섹
- Palets Aux Raisins 빨레 오 레쟁
- Cigarettes 시가레뜨
Petits-Fours Moelleux 쁘띠 푸르 무알뢰
- Macarons 마꺄롱
- Batons De Marechaux 바똥 드 마레쇼
드디어!!열번 째 수업 포스팅 >_<) 꺄오
일주일만에 1/4을 끝내다니, 아주 뿌듯하군!! 우히히히히
열번 째 시간은 작은 비스뀌들.
플러스, 그 유명한 마꺄롱!! 까지 ㅎㅎㅎ
사실 마꺄롱....별로 안좋아하지만, 하도 다들 마꺄롱 마꺄롱하니까 ㅋㅋ
나도 따라하게 되는...... 줏대없는 나란여자^-^
파스타치오 마꺄롱.
쉐프가 뽀쉐한 것.
어쩜 이렇게 크기를 일정하게 잘 짜는 걸까.
당연 피나는 연습의 결과겠지.....만...부럽다... 힝
연습 하나 안하면서 마냥 부러워만 하는 =_= 못된 망아지. 엥?ㅋㅋ
이건 바똥 드 마레쇼 뽀쉐 ㅎㅎ
시가레뜨를 만들기 위해 손가락을 이용해 반죽을 얇게 펴주는 중!
이 과정....
설탕공예 때 사용하는 저... 동그란 봉을 이용해서 오븐에서 갓 구워져 나온 시가레뜨를 돌돌 말아줘야한다.
엄청 뜨겁지만...
이런거라도 꾹 참고 잘해야지....하는 생각으로 이를 앙 물고 돌돌 말아줬다 ㅎㅎ
쉐프가 잘한다구 칭찬해줬더랬지.
남의 손 타들어가는 줄은 모르구 ....ㅋㅋ
- 시가레뜨.
맛있다 맛있어 ㅎㅎ
흔한 맛이지만, 맛있다 ㅎㅎ
- 바똥 드 마레쇼
이름이... 군사의 막대기? 뭔가 이런 비슷한 이름이었는데 ㅋㅋㅋ 기억이 안난다.
바통은 우리가 릴레이 경주할 때 들고 뛰었던... 바로 그것!ㅋㅋㅋ
- 빨레 오 래쟁
건포도가 들어간 쿠키.
-각종 마꺄롱.
별로 안좋아해서 몇 번 안 먹어본 마꺄롱.
근데 왜 이건 맛있지?ㅋㅋㅋㅋ
레몬 마꺄롱.
이날 시식했던 마꺄롱중에는 이 아이가 젤루 맛있었는데,
이 제품은 시연때만 보여주시고 실습때는 안했었다.
집에서 마꺄롱 연습할 때, 실습했던거는 왠지 또 연습하기 싫어서
실습 때 안했던거 해봐야지....하구 연습할려는데....
젤라틴...?
레몬 크렘 앙글레즈.....?
걍 다 무시하고 내 맘대로 만들었던 기억이 난다 ㅋㅋㅋㅋ
젤라틴을 그냥 막 냅다 넣고 ㅋㅋㅋㅋㅋ
크렘 앙글레즈는 온도 따위 안중에도 없이 걍 눈대중으로 만들었었다.
근데 맛있었어 ㅠㅠ
알고보니 제과 신동? 지니어스? ㅋㅋㅋ
이건 화이트초콜렛이었던가? 기억이 안난다....ㅎ
시식접시 ㅎㅎ
레몬 마꺄롱을 더달라!!!!!라고 외치고 싶었다...
분명 마꺄롱 안좋아하는데.......
ㅋㅋㅋㅋ
르꼬르동블루(Le cordon bleu) - 숙명아카데미(Sookmyung Academy)
Patisserie de base / Basic pastry / 초급제과
출처 - SORI회원님 블로그(http://blog.naver.com/dalin1031)
