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SORI체험기 [르꼬르동블루 숙명] 중급제과 Lesson 1 - 갸또
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Lesson 1

 

Gateaux 갸또

- Pain D'epices A L'orange 오렌지 뺑 데삐스

- Far Breton 파르 브르똥

- Cannele Bordelais 보르도 꺄늘레

- Pave Aux Amandes 아몬드 빠베

- Ecossais 에꼬쎄

 

 

중급제과 첫 수업 :)

뭔가 종류가 어마어마하게 많다.....ㅋ 

 





 

아빠레이 만들기 :)




 

꺄늘레 만들때 사용하는 밀납.





 

 

황동구리로 만들어진 꺄늘레 틀.





 

밀납을 녹여 얇게 코팅한 모습이다.





 

 

에꼬쎄 만들 때 비슈틀에 버터바르고 아몬드 슬라이스 붙여주기.




 

바닐라 아빠레이를 짤주머리에 넣고 틀 안쪽에 일자로 짜준다.





 

다 짜면 이런 모습으로 ^-^



 

그런다음 수저로 리쎄해주기.

 





초콜릿 아빠레이도 이렇게 가운데 부분에 짜준다.


 

 

파르 브르똥 만들기.

녹차를 섞은 물에 하루정도 불린 건자두를 버터칠하고 슈미제한 그라탕 틀에 깔아준다. 

 




 

아빠레이 부어주고 오븐에서 구워주면 끝 :)

아주 간단한 작업으로 맛있는 파르 브르똥이 완성된다! 

 



 

뺑 데피스에 글라스 아 로 발라주기. 

 





 

- Far Breton 파르 브르똥

 

오븐에서 나오자마자 따듯하게 먹는 제품이다 'ㅡ'*


 



 

- Ecossais 에꼬쎄 

 

 실습했던 품목. 

맛은.... 그냥.... 평범?ㅎ 

 

 






- Cannele Bordelais 보르도 꺄늘레


꺄늘레 정말 맛있다 >_<)

우리도 이거 실습했으면 좋았을텐데... 하고 생각했었다는ㅎ

 

 



 

- Pave Aux Amandes 아몬드 빠베 

 

무스케익 시트로도 사용가능한 아몬드 빠베. 

보기에도 그렇게 보이지만 ㅋㅋ 만드는 과정이 굉장히 심플하다. 

 







 

- Pain D'epices A L'orange 오렌지 뺑 데삐스 

 

실습품목.


얘는 정말 내 스타일 아니었다 =_=

혼합스파이스가 들어가는데...

시식 때 먹어보고 향이 너무 강해서 실습할 때

레시피에 나온양의 반밖에 안넣었는데도 불구하고...

여전히 너무 강한 향.... -_ㅜ

 

통째로 친구한데 넘겼더랬다 ㅋㅋㅋ

근데 친구가 너무 좋아했다는게 함정 ㅋㅋㅋ 




 

- Cannele Bordelais 보르도 꺄늘레 

 

내사랑 꺄늘레 한컷 더ㅎ 

 







 

 

2주간의 꿀휴식을 취하고 오랜만에 갔던 학교는, 

은근한 긴장감과 수면부족으로 인해 여전히 나를 피곤하게 했지만....ㅎ

 

그래도 즐거웠어 like always! >_<)

 

 

 

 

 

Le cordon bleu - Sookmyung Academy

Patisserie de intermediaire / Intermediate pastry / 중급제과

 

 


출처 - SORI회원님 블로그* http://blog.naver.com/dalin1031