Lesson 1
Gateaux 갸또
- Pain D'epices A L'orange 오렌지 뺑 데삐스
- Far Breton 파르 브르똥
- Cannele Bordelais 보르도 꺄늘레
- Pave Aux Amandes 아몬드 빠베
- Ecossais 에꼬쎄
중급제과 첫 수업 :)
뭔가 종류가 어마어마하게 많다.....ㅋ
꺄늘레 만들때 사용하는 밀납.
에꼬쎄 만들 때 비슈틀에 버터바르고 아몬드 슬라이스 붙여주기.
바닐라 아빠레이를 짤주머리에 넣고 틀 안쪽에 일자로 짜준다.
그런다음 수저로 리쎄해주기.
초콜릿 아빠레이도 이렇게 가운데 부분에 짜준다.
파르 브르똥 만들기.
녹차를 섞은 물에 하루정도 불린 건자두를 버터칠하고 슈미제한 그라탕 틀에 깔아준다.
아빠레이 부어주고 오븐에서 구워주면 끝 :)
아주 간단한 작업으로 맛있는 파르 브르똥이 완성된다!
뺑 데피스에 글라스 아 로 발라주기.
- Far Breton 파르 브르똥
오븐에서 나오자마자 따듯하게 먹는 제품이다 'ㅡ'*
- Ecossais 에꼬쎄
실습했던 품목.
맛은.... 그냥.... 평범?ㅎ
- Cannele Bordelais 보르도 꺄늘레
꺄늘레 정말 맛있다 >_<)
우리도 이거 실습했으면 좋았을텐데... 하고 생각했었다는ㅎ
- Pave Aux Amandes 아몬드 빠베
무스케익 시트로도 사용가능한 아몬드 빠베.
보기에도 그렇게 보이지만 ㅋㅋ 만드는 과정이 굉장히 심플하다.
- Pain D'epices A L'orange 오렌지 뺑 데삐스
실습품목.
얘는 정말 내 스타일 아니었다 =_=
혼합스파이스가 들어가는데...
시식 때 먹어보고 향이 너무 강해서 실습할 때
레시피에 나온양의 반밖에 안넣었는데도 불구하고...
여전히 너무 강한 향.... -_ㅜ
통째로 친구한데 넘겼더랬다 ㅋㅋㅋ
근데 친구가 너무 좋아했다는게 함정 ㅋㅋㅋ
- Cannele Bordelais 보르도 꺄늘레
내사랑 꺄늘레 한컷 더ㅎ
2주간의 꿀휴식을 취하고 오랜만에 갔던 학교는,
은근한 긴장감과 수면부족으로 인해 여전히 나를 피곤하게 했지만....ㅎ
그래도 즐거웠어 like always! >_<)
Le cordon bleu - Sookmyung Academy
Patisserie de intermediaire / Intermediate pastry / 중급제과
출처 - SORI회원님 블로그* http://blog.naver.com/dalin1031
