[르꼬르동블루 숙명]르꼬르동블루 초급제과 Lesson 18 - 뷔슈
Lesson 18
Les Biscuits 비스뀌 - Buche Pistache-chocolat 피스타치오-초콜릿 뷔슈 - Pain De Genes 삥드젠 벌써 열여덟번째 수업 포스팅! 곧 초급제과 포스팅이 끝난다고 생각하니 벌써부터 마음이 벌렁벌렁 신나는구만 >_<) 히히히 이 시간에는 처음으로 뷔슈틀을 사용해서 실습을 했다. 그런데.... 왜 만들었던 기억이....가물가물한거지....'-'; 사실 기억에 남아있는게 거의 없다 -_ㅜ 일주일있다 시험친다고 긴장해서 그런건지.... 잠이 덜깨고 학교를 가서 그런건지......=_= 알수가 없군. That is, 사진도 몇 장 없다^-^;;
삥드젠 틀에 아몬드슬라이스 붙여주기. 이런건 도대체 언제한거지 .......ㅠ_ㅠ 기억이 안나...
- Pain De Genes 삥드젠
생아몬드페이스트를 사용해서 만든 제품. 생아몬드 페이스트가 비싸서 그걸 사용해 제품을 만들면 단가가 많이 올라간다는 그런 비스꾸리한 얘기를 들은 것 같다 ^-^;하하
- Pain De Genes 삥드젠
삥드젠 만드는 쉐프의 모습이 기억이 안나서.. 왜 그러지? 잠시 생각해보니... 키친에이드를 돌려서 그런 것 같다ㅋㅋㅋ 매번 수작업하다가 반죽을 키친에이드로 돌려서... 그 부분은 머릿속에서 자동 삭제 ㅋㅋ
이건 삥드젠을 이용해 만든 갸또.
중간에 초콜릿 샌드 :)
- Buche Pistache-chocolat 피스타치오-초콜릿 뷔슈
단층이 이쁘게 나와야한다며 강조하셨던 울 쉐프ㅎ
다른 데코의 뷔슈 :)
르꼬르동블루(Le cordon bleu) - 숙명아카데미(Sookmyung Academy) Patisserie de base / Basic pastry / 초급제과
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